Page 13 - Mutfak Sanatları Merkezi - Covid19
P. 13
Mutfak Hazırlık Süreci;
• Temizlik ve dezenfeksiyon işlemi bu konuda eğitim almış personellerimiz tarafından
yapılmaktadır.
• Çapraz bulaşmaya karşı önlem olarak her birimin doğrama tahtası ve bıçakları ayrı
renktedir. Ustalar işledikleri malzemeye uygun doğrama tahtası ve bıçak
kullanmaktadır.
• Mutfak içerisinde gıdalarda küf ve nem oluşumunu engellemek adına ultraviyole
ışınlı hava sterilizatörü kullanılmaktadır. Günümüz şartlarında daha hijyenik
besinlerin saklanması için uygun koşulların oluşturulması amacıyla da
kullanılmaktadır.
• Mutfak içerisinde ağzı açık ve etiketsiz gıda bulundurulmamaktadır.
